Miksi kannattaa syödä monipuolisesti?
Elimistö tarvitsee aineita, joita se itse ei voi tuottaa.
Ihminen ei syö vain tyydyttääkseen energiantarpeensa. Ruoasta saadaan hivenaineita, aminohappoja, rasvoja ja vitamiineja, joita elimistö ei tuota itse, eli niin sanottuja välttämättömiä ravintoaineita.
Kehossa ei esimerkiksi synny C-vitamiinia, vaan sitä on hankittava syömällä askorbiinihappoa sisältäviä elintarvikkeita, kuten vihanneksia ja hedelmiä.
Ihmiselle eri kehitysvaiheissa välttämättömiä aminohappoja on kahdeksasta kymmeneen. Puutostaudit eivät siis johdu aina nälkiintymisestä. Yksipuolinen ravinto voi sisältää jopa lihottavan paljon energiaa, mutta sen varassa aineenvaihdunta ei pysty toimimaan kovin kauan normaalisti.