Our website does not support Internet Explorer.

To get the best experience on our website and of our content, please use a more modern browser like Edge, Chrome, Safari or similar.

Totuus kahvista

Kahvia juodaan kaikkialla, mutta erityisen suosittua se on Pohjoismaissa. Kuuman juoman terveysvaikutukset on todettu hyviksi, mutta ilmaston kannalta se on todella huono valinta.

Shutterstock

Uusi tutkimus: Kahvi muokkaa dna:tasi

Kahvin nauttiminen voi vaikuttaa siihen, mitkä geenisi syttyvät ja sammuvat, ja siten se voi vaikuttaa myös terveyteesi positiivisesti. Tämä selvisi tuoreessa Rotterdamin Erasmus-yliopiston lääketieteellisen keskuksen tutkimuksessa.

Viime vuosina useat tutkimukset ovat osoittaneet, että mustalla juomalla voi olla terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Se saattaa muun muassa alentaa sydänsairauksien, diabeteksen ja Parkinsonin taudin riskiä.

Tähän mennessä tutkijat eivät ole tarkkaan tienneet, mistä tämä johtuu. Nyt uusi tutkimus osoittaa, että syy saattaa kätkeytyä siihen osaan dna:tamme, joka ei kuulu geneettiseen koodiin vaan joka ohjaa geenien käyttäytymistä. Tätä kutsutaan epigenetiikaksi.

Alankomaalaistutkijat etsivät Yhdysvalloissa ja Euroopassa yli 16 000 ihmisen dna:sta epigeneettisiä markkereita.

Tutkimuksessa kävi ilmi, että kahvinjuojilla oli useita muutoksia dna:ta ympäröivissä tietyissä metyyliryhmissä. Mitä enemmän kahvia koehenkilö joi, sitä suuremmalla todennäköisyydellä näitä muutoksia ilmeni.

Tutkijoiden mukaan metyyliryhmillä voi olla yhteys muun muassa ruoansulatukseen ja kehon tulehdustiloihin ja siten ne voivat vaikuttaa terveyteemme. Tutkijat kuitenkin korostavat, että tarvitaan vielä lisätutkimuksia asian selvittämiseksi perin pohjin.

”Kahvi pilaa terveyden” - Totta ja tarua

Kahvi on ollut myrkyn maineessa, ja se on yhdistetty sydän- ja verisuonitauteihin ja syöpään.

Kymmenen viime vuoden aikana siitä on kuitenkin löydetty monta käyttöä puoltavaa terveysvaikutusta.

Ne tosin tulevat esiin vain, jos kahvia juodaan kohtuullisesti. Kofeiinia tulisi saada enintään noin 400 milligrammaa vuorokaudessa.

Se vastaa viittä kuppia eli pyöreästi litraa kahvia. Hyötyihin kuuluu muun muassa etenkin sydänsairaiden pienempi kuolleisuus.

Lisäksi kahvi näyttää jossain määrin suojaavan Parkinsonin taudilta, tyypin 2 diabetekselta ja maksasairauksilta aina maksasyöpää myöten.

Kaksiteräinen miekka

1 / 3
123
© shutterstock/lotte fredslund

Kahvilla on toki myös haittoja. Runsas käyttö voi huonontaa kolesteroliarvoja ja suurentaa sydäntautiriskiä niillä henkilöillä, joiden elimistö ei hajota kofeiinia normaalisti perinnöllisistä syistä.

Monet laihdutusvalmisteet sisältävät kofeiinia, koska se kiihdyttää perusaineenvaihduntaa ja siten rasvanpolttoa.

Ikävä kyllä, vaikutus on suurin laihoilla ihmisillä: peräti 29 prosenttia.

Kun painoindeksi ylittää normaalipainon rajan, kofeiinin teho kieppuu kymmenen prosentin tienoilla.

© Shutterstock

Kallein kahvi kulkee suolen läpi

Totta se on: Kallis Kopi luwak -kahvi, jota kutsutaan myös sivettikissakahviksi, perustuu kahvikasvin marjoihin, jotka ovat kulkeneet sivettikissan ruoansulatusjärjestelmän läpi. Kopi tarkoittaa kahvia ja luwak naamaripalmunäätää, joka kuuluu nimestään huolimatta sivettieläimiin. Nämä hieman kotikissaa suuremmat nisäkkäät käyttävät ravinnokseen eri kasvien hedelmiä ja siemeniä.

Kun naamaripalmunäädät käyvät varkaissa kahviviljelmillä, ne syövät etupäässä kaikkein kypsimpiä marjoja. Silti niiden ruoansulatusentsyymit vain pehmentävät marjojen pintaa niin, että marjat muuttuvat tahmeiksi ja takertuvat toisiinsa kiinni. Marjat poistuvat elimistöstä muun ulostemassan mukana. Tästä "kahviulosteesta" tehdään kallista Kopi luwak -kahvia.

Naamaripalmunäätien jätöksiä kertätään talteen Indonesian viidakoissa. Pavut myydän kovaan hintaan, sillä kilo voi maksaa jopa 500 euroa. Maailman eksoottisin kahvi on siis myös maailman kalleinta kahvia.

”Kahvi on ilmastosynti” - Totta

Kahvinviljely on keskittynyt päiväntasaajan seudulle.

Kaksi kolmasosaa niistä 2,25 miljardista kupillisesta, jotka juodaan eri puolilla maailmaa päivittäin, nautitaan kuitenkin Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa.

Vuonna 2013 analysoitiin Costa Ricasta Eurooppaan tuotavan kahvin kasvihuonekaasupäästöt ja todettiin, että 36 prosenttia niistä syntyi ennen määränpäätä.

Yhden päivittäisen annoksen aiheuttamat kasvihuonekaasupäästöt kiloa/vuosi:

  • © shutterstock/lotte Fredslund

    Kahvi

    155 kiloa

  • © shutterstock/lotte Fredslund

    Viini

    114 kiloa

  • © shutterstock/lotte Fredslund

    Mantelimaito

    51 kiloa

  • © shutterstock/lotte Fredslund

    Tee

    15 kiloa

Perillä aiheutuvasta 64 prosentista peräti 45 prosenttia oli peräisin varsinaisesta kahvin valmistamisesta.

Laskelmien mukaan kahvin aiheuttama ilmastokuormitus on noin 103 miljoonaa tonnia hiilidioksidia vuodessa.

”Kahvinviljely on vaarassa loppua” - Totta

Kansainvälinen kahvikauppa kasvaa joka vuosi. Vuonna 2018 tuotanto oli 4,8 prosenttia suurempi kuin edellisvuonna.

Kaupallisesti tärkeitä kahvilajeja on kaksi: arabian- ja kongonkahvi eli arabica ja robusta.

© Shutterstock

On kuitenkin olemassa 122 muuta – villiä – lajia, joilla voi olla ratkaiseva merkitys kahvintuotannon jatkumiselle.

Niiden geenien avulla saatetaan parantaa viljelylajien kestävyyttä.

Tuholaisten, tautien ja ilmastonmuutoksen takia 124 lajista uhanalaisia on jo 60%

Lue myös:

Kahvipapuja
Ruoka-aineet

4 asiaa, joita et tiennyt kahvista

0 minuuttia
Ruoka-aineet

Näin energiajuoma vaikuttaa kehoosi

2 minuuttia
Ruoka-aineet

Suklaariippuvuuden fyysiset ja psyykkiset syyt

0 minuuttia

Kirjaudu sisään

Tarkista sähköpostiosoite
Salasana vaaditaan
Näytä Piilota

Oletko jo tilaaja? Oletko jo lehden tilaaja? Napsauta tästä

Uusi käyttäjä? Näin saat käyttöoikeuden!

Nollaa salasana

Syötä sähköpostiosoitteesi, niin saat ohjeet salasanasi nollaamiseksi.
Tarkista sähköpostiosoite

Tarkista sähköpostisi

Olemme lähettäneet sinulle sähköpostia osoitteeseen . Siinä on ohjeet, joiden avulla voit nollata salasanasi. Jos et ole saanut sähköpostia, tarkista, että se ei ole joutunut roskapostin joukkoon.

Anna uusi salasana.

Nyt sinun pitää antaa uusi salana. Salasanassa pitää olla vähintään 6 merkkiä. Kun olet luonut uuden sanasanan, sinua pyydetään kirjautumaan sisään palveluun.

Salasana vaaditaan
Näytä Piilota