Polttaminen paljastaa jouluruoan kalorit

Miten jouluherkkujen sisältämät kalorit saadaan selville?

Kinkku, laatikot ja joulutortut eivät ole laihduttajan ruokaa. Miten paljon jouluruoka oikein lihottaa? Ja miten kalorit saadaan selville?

Kalorit selviävät pommikalorimittarilla

Ruoka-aineiden energiamäärä saadaan selville pommikalorimetrilla. Se on laite, jolla määritetään aineen lämpöarvo.

Sen polttokammioon pannaan punnittu määrä ruoka-ainetta ja puhdasta happea, ja sitten seos sytytetään palamaan. Ruoan palaessa syntyvä lämpö siirtyy kammiota ympäröivään veteen. Kun kaikki ruoka on palanut, mitataan, miten paljon veden lämpötila on noussut ja lasketaan siitä ruoan lämpöarvo eli energiapitoisuus.

Palaminen kammiossa tapahtuu räjähdysmäisen nopeasti. Luultavasti siksi polttokammiota kutsutaan pommiksi.

Osa energiasta jää polttamatta

Elimistö ei polta ruokaa aivan yhtä tehokkaasti kuin pommikalorimetri. Osa ruoan energiasisällöstä kulkeutuu sulamattomien ainesten mukana ulos elimistöstä virtsana ja ulosteena.

Sulamattoman aineksen, kuten kuidun, osuus on noin 15 prosenttia koko energiasisällöstä. Tämä hävikki on otettu huomioon, kun ilmoitetaan ruoka-aineiden energiasisältöjä.

Jouluruoan kalorit palavat hiihtolenkillä

Jouluruoista kertyy helposti aimo annos energiaa. 65-kiloinen ihminen tarvitsisi tällaisen aterian polttamiseen esimerkiksi 2 tunnin ja 17 minuutin hiihtolenkin.

Katso, mistä perinteisen jouluaterian kalorit koostuvat: