Ensimmäistä kertaa on laboratoriossa kasvatettu kananpojanliha nyt hyväksytty myyntiin Singaporessa.
Liha kasvatettiin lihassoluista, jotka oli otettu koepalanäytteinä eläviltä kananpojilta. Kananpoikia ei nyt siis aiota teurastaa, jotta niistä saataisiin nugetteja aasialaisen kaupunkivaltion tarpeisiin. Ja sitä paitsi kaikki ravintoaineet, jotka tarvitaan solujen viljelemiseksi suurissa bioreaktoreissa, saadaan kasveista.
Viljelty kananliha on kalliimpaa kuin "tavallinen" laatukananpoika, koska lihan kasvattaminen laboratoriossa aiheuttaa toistaiseksi suuret kustannukset. Tuottajayritys, yhdysvaltalainen Eat Just, odottaa kuitenkin hintojen laskevan, kun synteettisen lihan markkinat alkavat kasvaa.
Liha tuottaa runsaasti CO2-päästöjä
Laboratoriossa valmistetun lihan kehitystyö liittyy yhä lisääntyvään tietoisuuteen siitä, että me – maapallon väestö – syömme enemmän lihaa kuin ilmasto kestää.
Jos ravinnontuotanto perustuisi nykyistä enemmän kasveihin, voisimme vähentää hiilidioksidipäästöjä huomattavasti.
Viime vuonna YK:n ilmastopaneeli totesi erikoisraportissaan, että maailman kasvihuonekaasupäästöjä voidaan vähentää vuodessa jopa 8 gigatonnia vuodesta 2050 alkaen, jos siirrytään kokonaan kasvipohjaiseen ravintoon.
Nykyisin kasvihuonepäästöt ovat vuodessa 33 gigatonnia , joten 8 gigatonnin vähennys vastaisi 24:ää prosenttia.
Tutkijat ja ruokateollisuus keskittyvät kehitystyöhön
Viime vuosina tutkijat ja ruokateollisuus ovat kehittäneet lihaa muistuttavia tuotteita. Tarjolla on niin herneisiin perustuvaa jauhelihaa kuin sieniproteiinista tehtyjä kanafileitäkin.
#Lihattoman pihvin veri sopii vegaanille
Yhdysvaltalainen Impossible Foods -yritys on kehittänyt kasviperäisen burgerpihvin, jossa on oikean lihan verevä maku.
Hemi on molekyyli, joka antaa lihattomalle pihville lihamaisen maun ja värin. Hemi-molekyyli koostuu rauta-atomista, joka on sitoutunut porfyriini-nimiseen yhdisteeseen. Rauta antaa metallisen verta muistuttavan maun.
Hemiä on muun muassa hemoglobiinissa, joka kuljettaa happea veren punasoluissa. Kasvispihvien hemi on peräisin soijapavuista. Hemin osuus pihvin aineksista on alle prosentti.
#Jauhelihaa syntyy panimoissa
Alankomaalainen Maastrichtin yliopiston fysiologian professori Mark Post on vuosikausia hionut menetelmää, jolla lehmän kantasoluista voidaan kasvattaa lihaa.
Nyt hän on siirtämässä kantasolut petrimaljasta lihatehtaaseen, joka muistuttaa panimoita. Siellä kantasolut muuttuvat lihaksi 25 000 litran bioreaktoreissa. Yksi tällainen bioreaktori voisi tyydyttää 10 000 ihmisen lihan kulutuksen.
Mark Post on perustanut Mosa Meat -yrityksen. Hänen tavoitteenaan on tarjota kuluttajille kantasoluburgeripihvejä, jotka ovat edullisempia kuin aito liha.
Mitä mieltä olet keinolihasta?
Vaihtoehtoja lihalle löytyy jo paljon, ja lisää on tulossa.
Kysymys kuuluu: Oletko sinä valmis vaihtamaan pekonin ja pihvin kasvispihviin ja kantasoluburgeriin?