Keliaakikoille sopiva vehnä

Yhä useammat ihmiset eivät voi syödä vehnää ja muita viljoja, koska niiden proteiini, gluteeni, aiheuttaa heille ikäviä vaivoja. Nyt tutkijat ovat kehittämässä uudenlaista vehnää, joka sopii myös keliaakikoille.

Yhä useammat ihmiset eivät voi syödä vehnää ja muita viljoja, koska niiden proteiini, gluteeni, aiheuttaa heille ikäviä vaivoja. Nyt tutkijat ovat kehittämässä uudenlaista vehnää, joka sopii myös keliaakikoille.

Shutterstock

Monet ihmiset eivät pysty syömään vehnää ja muita viljoja, koska viljan proteiini, gluteeni, vaurioittaa heidän suolistonsa nukkaa, mistä seuraa pahoja oireita.

Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen on hankalaa, sillä vehnää tai muita viljoja on hyvin monissa ruoissa.

Keliakia voi aiheuttaa oireita sekä suolistossa että iholla. Ihokeliakian pääoireita ovat kutina ja rakkulat.

© Alamy/ImageSelect & ADAM HART-DAVIS/Science Photo Library

Tutkijat napsaisevat gluteenin pois vehnästä

Córdoban yliopistossa Espanjassa on kehitteillä vehnä, jossa ei ole gluteenia. Tutkijat ovat onnistuneet CRISPR-Cas9-geenisaksilla leikkaamaan vehnän dna:sta 35 niistä 45 geenistä, jotka ohjaavat gluteenin muodostumista.

Muuntogeenisellä lajikkeella tehdyt kokeet ovat osoittaneet, että se aiheuttaa keliaakikoissa 85 prosenttia vähemmän oireita kuin tavallinen vehnä.

© Shutterstock

3 faktaa gluteenista

Noin prosentti väestöstä ei siedä gluteenia, jota on monissa ruoka-aineissa.

© Shutterstock

Gluteeni tekee taikinaan sitkon

Gluteeni on proteiini, joka on vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Gluteeni on se aine, joka antaa taikinalle sitkon, kun taikinaa vaivataan.

© Shutterstock

Gluteeni voi tuhota suoliston nukkaa

Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa gluteeni tuhoaa suoliston nukkaa. Silloin elimistön kyky imeä ravintoa alenee. Oireita voivat olla väsymys, löysä uloste ja vatsavaivat.

© Shutterstock

Joissakin viljoissa ei ole gluteenia

Keliaakikot voivat syödä erityisten gluteenittomien tuotteiden lisäksi vapaasti monia ruoka-aineita, kuten tattaria, maissia, riisiä ja perunaa, sillä ne eivät sisällä gluteenia.