Keliaakikoille sopiva vehnä
Monet ihmiset eivät pysty syömään vehnää ja muita viljoja, koska viljan proteiini, gluteeni, vaurioittaa heidän suolistonsa nukkaa, mistä seuraa pahoja oireita.
Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen on hankalaa, sillä vehnää tai muita viljoja on hyvin monissa ruoissa.
Keliakia voi aiheuttaa oireita sekä suolistossa että iholla. Ihokeliakian pääoireita ovat kutina ja rakkulat.
Tutkijat napsaisevat gluteenin pois vehnästä
Córdoban yliopistossa Espanjassa on kehitteillä vehnä, jossa ei ole gluteenia. Tutkijat ovat onnistuneet CRISPR-Cas9-geenisaksilla leikkaamaan vehnän dna:sta 35 niistä 45 geenistä, jotka ohjaavat gluteenin muodostumista.
Muuntogeenisellä lajikkeella tehdyt kokeet ovat osoittaneet, että se aiheuttaa keliaakikoissa 85 prosenttia vähemmän oireita kuin tavallinen vehnä.
3 faktaa gluteenista
Noin prosentti väestöstä ei siedä gluteenia, jota on monissa ruoka-aineissa.
© ShutterstockGluteeni tekee taikinaan sitkon
Gluteeni on proteiini, joka on vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Gluteeni on se aine, joka antaa taikinalle sitkon, kun taikinaa vaivataan.
© ShutterstockGluteeni voi tuhota suoliston nukkaa
Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa gluteeni tuhoaa suoliston nukkaa. Silloin elimistön kyky imeä ravintoa alenee. Oireita voivat olla väsymys, löysä uloste ja vatsavaivat.
© ShutterstockJoissakin viljoissa ei ole gluteenia
Keliaakikot voivat syödä erityisten gluteenittomien tuotteiden lisäksi vapaasti monia ruoka-aineita, kuten tattaria, maissia, riisiä ja perunaa, sillä ne eivät sisällä gluteenia.
