Kotilaboratorio: Mittaa pH-arvo punakaalilla
Pohditko, onko jokin aine hapanta vai emäksistä? Testaa se punakaalilla.
Näitä tarvitset
Punakaali Kiehuvaa vettä Pieniä laseja Sekoitustikku Eri nesteitä, happoja ja emäksiä
Toimi näin
Pilko punakaali.
Laita kaalinpalat kulhoon tai litran mittaan.
Lisää kiehuvaa vettä ja sekoita.
Anna sekoituksen vetäytyä muutaman minuutin ajan, että saat "punakaaliteetä".
Siivilöi kaali pois ja kaada punakaaliteetä pieniin laseihin.
Lisää laseihin eri nesteitä ja katso, miten punakaaliteen väri muuttuu.
Mitä tapahtui?
Punakaali saa värinsä antosyaaneista. Näiden väriaineiden molekyylirunkoon on kiinnittynyt sokeriryhmiä, jotka antavat niille tietyn värin. Kun niihin lisätään happoa tai emästä, niiden rakenne muuttuu, jolloin ne heijastavat valoa eri tavalla. Silloin neste vaihtaa väriä.
Mitä happamampaa ainetta lisäät punakaaliteehen, sitä punaisemmaksi tee muuttuu. Ja jos kaadat teehen emäksistä ainetta, se muuttuu keltaisemmaksi. Kokeile eri aineita, esimerkiksi viemärinpuhdistusainetta, leivinjauhetta, kivennäisvettä ja etikkaa, ja katso, mitä tapahtuu.