Murtuvien keksien mysteeri ratkaistu

Olen toistuvasti huomannut keksipakettia avatessani, että monet kekseistä ovat rikki. Onko tähän jokin selitys?

tiistai 1. syyskuuta 2009

Usko tai älä: tätäkin on tutkittu tieteellisesti. Yksi selitys on tietysti se, että pakettia on kohdeltu kovakouraisesti, mutta syy voi olla muuallakin. Brittiläisessä Loughboroughin yliopistossa on leivottu keksejä ja tutkittu niiden rakennetta ns. digitaalisella täpläkuviointerferometrilla. Tutkimuksessa selvisi, että jäähtyessään keksien reunat imevät kosteutta ympäröivästä ilmasta, mikä saa ne laajenemaan. Samalla keksit kuitenkin menettävät kosteutta ja kutistuvat keskiosastaan. Näiden sisäisten jännitteiden seurauksena kekseihin syntyy murtumalinjoja, joita ei erota paljain silmin. Keksit voivat murtua kuljetuksen aikana niiden kohdalta, vaikka niitä käsiteltäisiinkin hellävaraisesti. Tutkimuksen mukaan yksi ratkaisu murtuvien keksien ongelmaan voisi olla paistaa keksejä nykyistä pidempään ja alhaisemmassa lämpötilassa.

Lue tästä

Ehkä sinua kiinnostaa...

TILAA TIETEEN KUVALEHDEN UUTISKIRJE

Voit ladata ilmaisen erikoisnumeron, Uskomattomat aivot, heti, kun olet tilannut uutiskirjeen.

Etkö löytänyt, mitä etsit? Tee haku tästä: