Polttaminen paljastaa jouluruoan kalorit

Miten jouluherkkujen sisältämät kalorit saadaan selville?

Kinkku, laatikot ja joulutortut eivät ole laihduttajan ruokaa. Miten paljon jouluruoka oikein lihottaa? Ja miten kalorit saadaan selville?

tiistai 18. marraskuuta 2014

Kalorit selviävät pommikalorimittarilla

Ruoka-aineiden energiamäärä saadaan selville pommikalorimetrilla. Se on laite, jolla määritetään aineen lämpöarvo.

Sen polttokammioon pannaan punnittu määrä ruoka-ainetta ja puhdasta happea, ja sitten seos sytytetään palamaan. Ruoan palaessa syntyvä lämpö siirtyy kammiota ympäröivään veteen. Kun kaikki ruoka on palanut, mitataan, miten paljon veden lämpötila on noussut ja lasketaan siitä ruoan lämpöarvo eli energiapitoisuus.

Palaminen kammiossa tapahtuu räjähdysmäisen nopeasti. Luultavasti siksi polttokammiota kutsutaan pommiksi.

Osa energiasta jää polttamatta

Elimistö ei polta ruokaa aivan yhtä tehokkaasti kuin pommikalorimetri. Osa ruoan energiasisällöstä kulkeutuu sulamattomien ainesten mukana ulos elimistöstä virtsana ja ulosteena.

Sulamattoman aineksen, kuten kuidun, osuus on noin 15 prosenttia koko energiasisällöstä. Tämä hävikki on otettu huomioon, kun ilmoitetaan ruoka-aineiden energiasisältöjä.

Jouluruoan kalorit palavat hiihtolenkillä

Jouluruoista kertyy helposti aimo annos energiaa. 65-kiloinen ihminen tarvitsisi tällaisen aterian polttamiseen esimerkiksi 2 tunnin ja 17 minuutin hiihtolenkin.

Katso, mistä perinteisen jouluaterian kalorit koostuvat:

RUOKA-AINE ENERGIAA
Kinkku rasvoineen, 100 g 310 kcal
Lanttulaatikko, 125 g 106 kcal
Porkkanalaatikko, 125 g 152 kcal
Perunalaatikko, 125 g 103 kcal
Rosolli, 80 g 31 kcal
Silli, 30 g 96 kcal
Graavilohi, 30 g 55 kcal
Riisipuuro, 150 g 139 kcal
Luumukiisseli, 100 g 58 kcal
1 joulutorttu, 40 g 158 kcal
2 piparkakkua, 13 g 54 kcal
1 kuppi kahvia, kevytmaitoa 11 kcal
Energiaa yhteensä 1 273 kcal

Lue tästä

Ehkä sinua kiinnostaa...

TILAA TIETEEN KUVALEHDEN UUTISKIRJE

Voit ladata ilmaisen erikoisnumeron, Uskomattomat aivot, heti, kun olet tilannut uutiskirjeen.

Etkö löytänyt, mitä etsit? Tee haku tästä: