Food sensor

Väriä muuttava suikale valvoo tuoreutta

Väriä vaihtava suikale kertoo, kuinka pitkällä elintarvikkeen pilaantumisprosessi on.

maanantai 15. elokuuta 2011

Pian elintarvikepakkaukset voidaan varustaa pienellä lakmuspaperia muistuttavalla liuskalla, joka kertoo värillään, kelpaako sen sisältämä ruoka-aine vielä ihmisravinnoksi.

Saksalaisessa Fraunhofer-instituutissa on kehitetty paljastin, joka reagoi elintarvikkeissa esiintyviin pienimolekyylisiin aineenvaihduntatuotteisiin, biogeenisiin amiineihin. Anturiin vaikuttavat siis ne kemialliset yhdisteet, joita syntyy tuoretavaroiden pilaantuessa.

Kun esimerkiksi liha mädäntyy, asia voidaan todeta aistinvaraisesti, koska lihan ulkonäkö ja haju muuttuvat. Aina mikrobiologista uhkaa ei ole kuitenkaan helppo huomata. Uusi paljastin on herkempi kuin ihmisen aistit. Kun väri muuttuu kellanvihreäksi, elintarviketta ei pidä käyttää.

Lue tästä

Ehkä sinua kiinnostaa...

TILAA TIETEEN KUVALEHDEN UUTISKIRJE

Voit ladata ilmaisen erikoisnumeron, Uskomattomat aivot, heti, kun olet tilannut uutiskirjeen.

Etkö löytänyt, mitä etsit? Tee haku tästä: