Miksi transrasvat ovat vaarallisia?

Transrasvat voivat aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja. Lue tästä lisää.

Ranskalaisissa perunoissa on runsaasti haitallista LDL-kolesterolia kasvattavia transrasvahappoja.
Corbis/Polfoto
Ranskalaisissa perunoissa on runsaasti haitallista LDL-kolesterolia kasvattavia transrasvahappoja.

Rasvahapot koostuvat hiili- ja vetyatomiketjuista. Ketjun pituus ja hiiliatomien välisten sidosten määrä vaikuttavat rasvan ominaisuuksiin. Rasvat jaetaan yleensä kolmeen tyyppiin: tyydyttyneisiin, kertatyydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin. Tyydyttyneiden rasvahappojen hiiliatomeja yhdistävät yksittäissidokset, kahdessa muussa tyypissä sidokset ovat kaksoissidoksia.

Transrasvahappoja muodostuu pääasiassa kovetettaessa tyiydyttymättömiä rasvahappoja. Elintarviketeollisuudessa rasvoja kovetetaan, jotta ne säilyisivät pitempään ja pysyisivät huoneenlämmössä kiinteinä. Transrasvahappoja on runsaasti esimerkiksi mikropopcorneissa ja ranskalaisissa perunoissa. Tyydyttyneet rasvahapot ja transrasva­hapot ovat kuitenkin terveydelle haitallisia.

Runsaan transrasvahappojen saannin on havaittu olevan yhteydessä kohonneeseen sydän- ja verisuonitautiriskiin. Transrasva­hapot lisäävät elimistössä sellaisen proteiinin muodostumista, joka muuntaa veressä olevaa ”hyvää” HDL-kolesterolia ”huonoksi” LDL-kolesteroliksi. Siksi transrasvojen määrää elintarvikkeissa pyritään vähentämään.

Uusi ase viruksia vastaan

Uusi lehti: Lue muun muassa uudesta viruslääkkeestä ja kreikkalaisten demokratiasta, joka perustui orjuuteen.

Ilmainen näytelehti

Lataa itsellesi ilmaiseksi Tieteen Kuvalehti. Digitaalisen näytelehden lataus onnistuu, kun olet rekisteröitynyt tieku.fi-sivuston käyttäjäksi.

Tilaa uutiskirje

Tilaa Tieteen Kuvalehden uutiskirje

Gallup

ONGELMA: Mitä haluat kertoa?

Geenitesti paljastaa, millä todennäköisyydellä sairastut vakavaan tautiin.

National Geographic

Uusia taustakuvia!

Tästä voi ladata itsellesi loistavia otoksia tietokoneen taustakuvaksi.

Etsitkö sopivaa syntymäpäivälahjaa?

Anna lahjaksi Tieteen Kuvalehti. Kuuden numeron lahjatilaus maksaa 39 euroa.

Seuraa Avaruusblogia

Lue Tieteen Kuvalehteen kirjoittavien Helle ja Henrik Stubin mietteitä maailmankaikkeudesta.